Pravilno ostrenje keramičnih nožev doma

Uporaba kuhinjskih nožev je povezana z enim neprijetnim problemom. Včasih rezilo postane tlačno in težko je uporabiti tak nož brez ostrenja. Ampak takšna navidezno preprosta naloga se ne izkaže za vse.

Po dolgotrajni uporabi je potreben keramični nož.

Še bolj težavna je izvirna japonska inovacija zadnjih nekaj let - keramični nož. Kljub zagotovilom, da je skoraj nemogoče zadušiti subjekta, se to včasih zgodi zanj. In ker ostrganje keramičnih nožev doma postaja vse pomembnejše za svoje lastnike.

Seveda lahko stopite v stik s strokovnjakom, vendar zakaj ne poskušajte sami? Potrebno je le klicati v zaveznike potrpljenje in natančnost.

Kaj je keramični nož?

Keramični nož je zelo trpežen in ga je mogoče dolgo časa uporabljati brez dodatnega ostrenja.

Glavna prednost tega noža je možnost, da jo uporabljate za predviden namen, brez dodatnega ostrenja za dolgo časa. Pravzaprav je bil v ta namen razvit.

Medtem pa se keramika pri izdelavi rezila resnično ne uporablja. Samo proces njegove izdelave je nekoliko podoben postopku izdelave keramičnih izdelkov. Vendar pa namesto aluminijevega oksida pri proizvodnji keramičnih nožev v pečeh pod visokim tlakom pečemo cirkonijev prah, pečen v brikete.

Ker ima cirkonij moč, ki je le rahlo slabša od moči diamanta, lahko keramični rezila, če se pravilno uporabljajo, skoraj brez ostrenja. Res je, da je v resnični kuhinji zelo težko prenesti pogoje pravilnega delovanja, kar ne omogoča rezanja zamrznjenih polizdelkov, rezanje trdih kosti ali rezanje na stekleni plošči.

Vsekakor pa tudi visokokakovosten izdelek, ki ga proizvajalec včasih zazna pod vplivom aktivnih obremenitev, kemičnih reakcij in normalne obrabe, izgubi ostrino. Rezultat tega je, da se nož začne slabo zmanjševati, poleg tega pa zaradi nepravilnega ravnanja čipi na noži.

Torej, prej ali slej morate še vedno obravnavati to temo kot ostrenje keramičnih nožev. Toda preden ugotovite, kako opravljati to operacijo doma, je vredno vedeti, kako lahko izostri tako pomemben in priljubljen kuhinjski pripomoček.

Možnosti za obdelavo keramičnih nožev

Trenutno so na voljo 4 metode ostrenja:

Diagram vrst ostrenje keramičnih nožev.

1. Pritožba poklicnemu mojstra. Z določenim brezplačnim zneskom je to morda najbolj idealna možnost. Specialist bo opravil delo hitro in, kot lahko šteje, z visoko kakovostjo. Ob plačilu za delo, bo stranka še privarčevala denar, saj mu ne bo treba porabiti denarja za posebno orodje za ostrenje, kar bo tudi redko povpraševanje.
2. Uporaba posebnih brusilnih orodij. Vrednost mehanskih in električnih ostrenjev je, da pri delu z njimi ni potrebe po posebnih veščinah strokovnjaka. Vsi ostrenji so konfigurirani tako, da praktično ne dopuščajo možnosti nepravilnega ostrenja. Visoka kakovost obdelave zagotavlja razpoložljivost posebnih diamantnih plošč.
3. Ostrenje na konvencionalnem brusilnem stroju. Ta možnost predvideva prisotnost brusnega kolesa z diamantno prevleko. Za pravilno obdelavo rezila je potrebno zagotoviti delovanje stroja pri nizkih vrtljajih in z minimalnim brušenjem abrazivnega diska. Zaradi materiala, iz katerega je izdelana rezila, je priporočljivo, da se brušenje opravi pod kotom 20-25 stopinj. Če je kot zmanjšan, bo to povečalo krhkost rezila. Ta možnost je bolj zahtevna in traja precej več časa kot delo s posebnim ostrenjem.
4. Ostrenje z ročnim orodjem. Ti vključujejo različne ravne ročne ostrenje, ki so podobni nalepkam za nohte in musat, posebno jekleno palico z okroglim (ovalnim) presekom z diamantno prevleko. Večinoma ročni brusilniki se uporabljajo za manjše prilagoditve kotu ostrenja rezila.

Ostri keramični nož doma

Tukaj je treba takoj opozoriti na eno temeljno točko. Rezilo keramičnega noža lahko izostrite šele, ko bo na njej delovalo nekaj bolj trdnega kot njena materialna podlaga - cirkonij.

Kot je bilo že omenjeno, je ta kemični element v trdoti za diamantno rahlo slabši, zato za mletje običajno poteka brusno kolo z diamantno prevleko.

Shema kota ostrenja keramičnega noža.

Sam postopek je naslednji. Preden začnete z ostrenjem izdelka, morate brusilno kolo prilagoditi pri nizki hitrosti in se prepričajte, da je njegov utrip neznaten. V nasprotnem primeru se bo nož poškodoval.

Izostritje rezila mora biti pod kotom, prikazanim zgoraj, in posebno pozornost posvečamo dejstvu, da je bil pritisk noža na vrtljivi disk enostaven, z minimalnim naporom. To bo seveda bistveno upočasnilo delo, vendar dolgo trajanje tega časa ne bo zaman. Visoka raven kakovosti opravljenega dela in visoka hitrost njenega izvajanja v tem primeru sta nezdružljiva.

Začnite ostro rezilo z ročajem noža. Rezilo se gladko premika od dna do konice. Izostritev na eni strani se ponovi večkrat z isto hitrostjo in istim redom. Nato se keramični nož obrnil na drugo stran in celotna operacija se večkrat ponovi. Cikli na eni in drugi strani rezila enakomerno izmenjujejo.

Usmeritev pri ostrenju noža.

Če zasebna hiša ni opremljena z električnim brusilnim strojem, in ker je prisotna potreba in želja po vrnitvi prejšnje nujnosti z rokami na nenadomestljiv predmet iz kuhinjskih pripomočkov, ne smete obupati. Določena alternativa rotacijskemu brusu je lahko ročni brusilnik. Premiki v tem primeru bodo podobni tehnologiji ostrenja na stroju. Pravkar se morate spomniti, da brusite površino brusilnika s hladno vodo.

Kot lahko vidite, je to najverjetneje najcenejši način za izostritev dolgega keramičnega noža. Toda obenem ima ročna različica svoj lasten minus, kar je opazno s prostim očesom. Bistvo je, da mora biti mlin dovolj izkušenj s podobnim delom. V nasprotnem primeru ne bo izboljšal samo rezalnih lastnosti izdelka, temveč ga lahko popolnoma pokvari.

Konec koncev, ostrenje takšnega noža se razlikuje od ostrenja tradicionalne jeklene različice. Zato mora izvajalec dati cirkonij rezilo praktično izključno obliko robov. Neprekidno mlete keramične rezilo v prerezu bi morale biti na straneh nekoliko izbočene. Ta konfiguracija zagotavlja rezilo z odlično vzdržljivostjo.

Nekaj ​​nasvetov za mlinček

Rezilo keramičnega noža mora biti čisto črno ali čisto belo.

Kljub garancijam, ki jih je zagotovil proizvajalec, je priporočljivo, da redno keramično nožem ponovite enkrat na 2-3 let.

Če želite še več prihraniti pred neprijetnimi presenečenji, pri nakupu noža bodite pozorni na barvo rezila. Rezilo te "keramike" je lahko samo belo ali črno.

Dober keramični nož ni mogoče prodajati po nizki ceni. V nasprotnem primeru lahko naletite na slabe kakovosti.

Pri nakupu takšnega izdelka z namenom, da bi ga kasneje sami spodkopavali, je treba upoštevati, da je lahko keramična rezila malo ostriga. Zato je treba poskušati podaljšati življenje noža, kolikor je le mogoče, medtem ko ga uporabljate v kuhinji, ne poskušate z njim zamenjati zamrznjene hrane, ne pijte kosti, ne pomekajte na mizo in ne preplavite preostale posode. Shranite relativno krhko blago, najbolje ločeno od ostalega kuhinjskega pripomočka.

In če je lastnik takšnega izvirnega noža v mnogih pogledih sposoben zagotoviti vse podane pogoje in prikazati tudi elementarno naklonost in natančnost pri ostrenju, ga bo keramični nož že več let služil zvesto.