Kako ostriž kuhinjskega noža doma

Mnogi od nas so opazili, da ima nekdo v hiši kuhinjske nože, ki so vedno zelo ostri in dobro odrezani, drugi pa ne. To ne pomeni, da ljudje rade tupi noži, jih izostrijo, vendar ostrina traja nekaj časa. Dejstvo je, da je pravilno oster kuhinjski nož precej redka spretnost.

Shema naprave za ostrenje nožev.

Za kuhanje se uporablja veliko različnih rezil. Razlikujejo se po velikosti, obliki, namenu (za zelenjavo, konzerviranje, meso ali ribe). Rezila so izdelana iz ogljika, prahu in kromiranega nerjavečega jekla; keramika; titan. Obstajajo noži, ki jih ni potrebno izostriti. Vsakdo želi biti v kuhinji, vendar ima tudi svoje pomanjkljivosti. Te vključujejo:

• noži z rezilom v obliki zob - ni primeren za vse izdelke;
• jeklena rezila z magnetnim premazom - če je oster, bo poškodovan;
• Keramika - cut fine, vendar jih je enostavno prekiniti.

Ostrenje ne potrebuje samo zadnje vrste nožev in prva dva ne moreta osteriti.

Kuhinjski noži so obogateni s palicami, navadnim brusnim papirjem, mošusom, posebno opremo za brušenje.

Shema rezila kuhinjskega noža.

Tudi če uporabljate isto orodje, se lahko noži drugače zaostrijo glede na njihov namen. Rezilo z dolgotrajno uporabo postane grobo in ne more več gladko in hitro izrezati izdelkov, medtem ko se brisanje te hrapavosti izbriše, orodje postane gladko.

Če želite ugotoviti, ali so rezila v vaši kuhinji ostro, poskusite zmanjšati svojo težo las ali kos papirja, rezanje čebule ali paradižnika. Če je rezanje plitko, potem ne bo poškodovalo las in papirja in kožo zelenjave.

Kako izostriti nožno palico ali brusilko

Skoraj vsaka kuhinja ima mlinček. In večina ljudi misli, da jo lahko uporabijo. In kaj bi lahko bilo težko? Vzeli so rezkar in trije ostrenje. Toda po takem ostrenju se še vedno slabo cuti in hitro postane dolgočasen. To je posledica nepravilne uporabe orodij.

Potrebno je vzeti bar ali košček brusnega papirja, mokro z vodo ali sončničnim oljem in ga postaviti na mizo ali na drugo ravno površino (predalček, okenski okvir). Pod brusilko običajno dajo nekaj debelega legla, tako da ne poškoduje pohištva in je primernejše za mletje. Rezilo je treba vzeti tako, da je ena roka na ročaju in druga na rezilo. Nato ga nagnemo pod kotom najmanj 20 in ne več kot 60 ° (določimo z očesom). Če je vgrajen, ga uporabite. Večji kot, ostrejši je nož. Rezilo za mletje sadja pod kotom 20 °, za ribe pa 40 °.

Nož naj ostane sam odrezan, ga nagne na spodnji desni rob stojala ali brusilca.

Zaporedje ostrenja kuhinjskega noža.

Ne vozite prehitro, lahko se poškodujete. Te ukrepe je treba ponoviti najmanj 7 minut. Nato nas usmerimo z rezalno stranjo in jih ponovno vodimo vzdolž ostrenja najmanj 7 minut, vendar že proti nam. Če blok ali papir umazan, jekleni prah sperite z vodo. Če se rezilo težko izostri, ga lahko mokre.

Po ostrenju pazljivo preglejte nož. Če na strani rezanja pride do poškodb ali hrapavosti, je treba postopek ostrenja ponoviti, dokler ni enakomeren. To se ponavadi zgodi pri nožih, ki so bili predhodno nepravilno ostri, zlorabljeni, s starimi predmeti.

Uporaba mišice

So v vsakem sodobnem setu nožev, izgledajo kot majhni koničasti čep z ročajem. Izdelani so iz navadnega jekla ali diamantov, prevlečeni iz keramike. Z njuno pomočjo se noži ne izostrijo in ne vladajo. Urejanje - poravnava rezila noža, je treba narediti veliko pogosteje kot ostrenje. Kuhamo večkrat na dan upravljamo rezila. Doma v kuhinji se to počne precej redkeje, kot je potrebno.

Pri ostrenju noža z mišičjem je rezalni rob veliko manjši kot pri uporabi palice. Ko ga uporabljate, vam ni treba pritisniti na rezilo, lahko poškodujete rezilo. Mnogi drgnejo pravilo in nož drug proti drugemu, vendar urejanje ni tako. Če želite to narediti, položite suho krpo na mizo, postavite pravilo na pod kotom 70-80 ° navzdol.

Potem vzamemo rezalnik v roki, naslonimo ga s naklonom od 15-20 ° do musatu in vodimo od nas do krpe. V tem primeru je nemogoče, da se nož ustavi na njem, ne prinesite ga na dno. Rezilo se izvaja v polkrogu, kot pri ostrenju na palici, ki se začne z ročajem in konča s točko noža. Dejanje je treba ponoviti večkrat. Nato je treba na drugi strani rezila opraviti enako delo, medtem ko je treba musat zavrteti v nasprotni smeri. Potem obrnite nož na rezalni del in ga upravljajte z dveh strani.

Pozor! Če je rezilo zelo dolgočasno, se pravilo morda ne bo kosilo z delom. Bolje je, da takoj vzamete palico ali posebne brusilce za kuhinjske nože. Ampak najbolje je, da se kuhinjska posoda za rezanje ne dotakne tako žalostnega stanja.

Uporaba orodij za ostrenje

Instrumenti za ostrenje nožev so mehanski in električni. Lahko jih kupite v trgovini, kjer se jedi prodajajo. Za ostrenje so vgrajeni v abrazivnih kolesih. Prva vrsta temelji na dejstvu, da vse delo opravljate z lastnimi rokami in na račun lastne moči. Naprava ima vdolbino, kjer je rezilo vstavljeno. Vzemimo nož, ga vstavimo v to vdolbino blizu ročaja in nas v celoti usmerimo proti nas.

Prednost naprave je, da vam obenem omogoča, da obojestransko obrežete rob rezila. Pomanjkljivost je, da ne morete izbrati kota. Na primer, kot je oster 20 °, nož pa je treba pod 35 °, v tem primeru ne boste uspeli, rezilo se bo poslabšalo.

Najlažja možnost za izostritev nožev je električna naprava. Omogoča vam ostrenje nožev v manj kot 1 minuti. Ne potrebujete nikakršnega napora, morate samo priključiti napravo, izbrati nagib kota, vzeti rezilo, ga vstaviti v reže, premakniti naprej in nazaj in vse je pripravljeno. Običajno so te naprave kupljene v gostinskih obratih. V kuhinji je malo doma. Njena glavna pomanjkljivost je cena. To je najhitrejši, a dragi način za izostritev nožev.