Kako obrezati keramični nož doma

Keramični noži danes postajajo vse bolj priljubljeni. Poleg tega jim daje prednost ne toliko gostiteljica, ki za delo v kuhinji nujno potrebuje oster nož, kot lastniki, lažji, da vsakodnevno ostriže kovinske nože.

Keramični noži imajo visoko trdnost in so zelo počasni kot kovinski.

Ampak, čeprav ti noži ne zahtevajo pogostega ostrenja, zaradi dolgotrajnega delovanja ali zaradi nepravilne uporabe, prej ali slej obstaja težava, kako se izostri keramični nož. Za mletje kovinskega rezila zadostuje, da ima običajno abrazivno kolo doma, to orodje je neprimerno za ostrenje keramične rezilo.

Kako izostriti keramični nož?

Že dolgo je znano, da je mogoče obdelati trdne snovi le s pomočjo še težjega materiala. Ker so rezalni izdelki iz keramike po trdoti le drugi po diamantu, se uporabljajo za ostrenje:

• poseben brusilnik s prevleko iz diamantov;
• pepelnik;
• poseben musat.

To delo je bolje opraviti v specializirani delavnici. V njej se bo rezilo pravilno zaostrilo in ne bo odstranilo presežka, s čimer skrajša življenjsko dobo. Toda, ob potrebnem ostrenju, ga lahko izostrite doma. V takšnem primeru je bolje kupiti poseben brusilnik. Keramika ni mogoča samo, ampak tudi prilagoditi kot ostrenja, pa tudi znebiti majhnih žetonov.

Za ostrenje noža boste potrebovali musat, brusilni kamen ali brusilec z ostrimi diamanti.

Poleg tega ima večina teh orodij avtomatsko določanje optimalne razdalje med mletjem. To jim omogoča, da se samodejno prilagajajo debelini, ki niha v keramičnem rezilu, čeprav neopazno na oko. Ta nastavitev vam omogoča enakomerno in učinkovito ostro rezilo.

Na konvencionalnem brusilnem stroju lahko narezate keramični nož, tako da brusilno kolo zamenjate z diamantno prevlečenim kolesom. Ročno je to mogoče opraviti na brusnih kamninah in za pritrditev rezila noža, lahko uporabite mišičasto palico iz trdih materialov, vstavljeno v ročaj, ne pa navadne, a posebne, z diamantno prevleko.

Značilnosti ostrenja noža naredite sami

Brušenje na brusilnem stroju je nujno potrebno pri nizkih hitrostih. Če ga naredite doma, v nobenem primeru ne morete pritisniti rezila z vso močjo proti površini kroga. Ampak preveč svoboden, da ga tudi drži. Bolje je in varneje, da se rezilo drži tako, da se nenehno pritisne na delovno površino brusilca in se ne skoči, se spet spet in se dotakne.

Če pogledate tesno na rob keramičnega noža, lahko vidite, da je v delu videti malo izbočeno. In ker si morate prizadevati, da pritisnete brusilnik, bodite pripravljeni na dejstvo, da bo sam proces trajal dlje kot pri kovinskem rezilu.

Tehnika ostrenja keramičnega rezila se nekoliko razlikuje od dela s kovinskim rezilom. Če držite ročaj v rokah, se mora rezilo blizu ročaja rahlo pritisniti na vrtljivi krog in počasi premakniti na konico konice. En prehod ni omejen na oster.

Shema ostrenja keramičnega noža.

Morate iti z rezilom vsaj 5-6 krat. Potem obrnite na drugo stran in ponovite znova. Samo v tem primeru ste lahko prepričani, da bo nož dobil potrebno ostrino, na svojem rezilu pa ne bo nobenih brenč in drugih poškodb.

Ostrenje keramičnega noža je mogoče izvesti ročno. V ta namen se uporabljajo posebni brusilni kamni z različnimi velikostmi zrn. Če je končni cilj urejanje in poliranje rezila, potem se opravi na vreznem kamnu z velikostjo zrn, ki ni nižja od 6000.

Da se znebite majhnih pijač, rezite rezilo na mehurčku z velikostjo zrnca 3000 in izrezite rob na kamen z velikostjo zrn, ki ni manjša od 5000. Ne glede na to, kdaj imajo mletje kamni, morajo biti vlažni.

Zato je treba pred začetkom dela hraniti 5 do 10 minut v vodi in v samem procesu dela občasno navlažiti z vodo. Za ostrenje rezila se počasi in gladko prevažajo po brusni plošči, medtem ko mora rezilo vedno potegniti proti površini kamna, vendar z minimalnim pritiskom.

Na eni ali obeh straneh lahko izrezite keramično rezilo. Dvostranski rezila so bolj primerni, saj jih lahko uporabljajo tako desni kot levičarji. Če je obostrjena enostranska rezila, morate najprej zagozditi tisto stran, ki izžareva klin, dokler rezalni rob ne doseže enakomernega britja, nato pa zmečite to rezanje tako, da zavrtite rezilo na drugi strani.

Dvostransko rezilo se podreja po istem principu: najprej meljejo eno stran grobozrnatega kamna, dokler ne dosežejo stopnje britja, nato pa porabijo enako količino časa na drugi strani. Končna ostrina rezila je pritrjena z poliranjem rezila na drobnozrnatem kamnu.

Ostrenje rezila, bodisi z orodjem za ostrenje ali brusnim kamnom, morate skrbno prepričati, da se začetni kot brušenja vzdržuje po končanem delu, v nasprotnem primeru se rezilo ne bo dobro izrezalo, ne glede na to, kako oster je.

Keramična rezila se lahko le malokrat obarvajo.

Poleg tega je kljub vsemu trdota zelo krhek in če se z njo neprestano lahko zlahka zlomi. Zato je treba za podaljšanje življenjske dobe upoštevati navodila za uporabo.